উঃমাঃ ২০১৭ পুষ্টিবিজ্ঞান প্রশ্নপত্র || HS 2017 Nutrition Question Paper
আলোচ্য পোস্টে ২০১৭ সালের উচ্চমাধ্যমিক পরীক্ষার নিউট্রিশন বিষয়ের প্রশ্নপত্র এবং শর্ট ও এমসিকিউ প্রশ্নগুলির উত্তর দেওয়া হল। প্রদত্ত শর্ট এবং এমসিকিউ-গুলি অনুশীলন করলে পরীক্ষায় ভালো ফল পাওয়া যাবে। [উল্লেখ্য যে, ২০২২ সালের উচ্চমাধ্যমিক পরীক্ষার সিলেবাস কমানো হয়েছে। তাই শর্ট-এমসিকিউ প্র্যাকটিস করার সময় উক্ত পরিচ্ছেদগুলি বাদ দিয়ে পড়তে হবে।]
উচ্চমাধ্যমিক পুষ্টিবিজ্ঞান প্রশ্নোত্তর-২০১৭
HS Nutrition Question 2017
PART- A [Marks: 35]
1. নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলির অতিসংক্ষিপ্ত উত্তর দাও (বিকল্প প্রশ্নগুলি লক্ষণীয়): 7×5=35
(a) বিপাক (Metabolism) বলতে কী বােঝাে? উদাহরণসহযােগে ব্যাখ্যা করাে। কোরি চক্র (Cori cycle) কী? চিত্রসহযােগে বর্ণনা করাে। 3+1+3
অথবা, আন্ত্রিক রসের উৎস, উপাদান ও কাজ উল্লেখ করাে। 1+2+4
(b) 480 কিলােক্যালােরি তাপশক্তির জন্য একজন স্কুল শিক্ষিকা 15 গ্রাম প্রােটিন ও ৪ গ্রাম ফ্যাট গ্রহণ করেছেন। তিনি কত গ্রাম কার্বোহাইড্রেট নেবেন? মৌল বিপাক হার নিয়ন্ত্রণকারী উপাদানগুলি উল্লেখ করাে। 4+3
(c) ডায়াবেটিস রােগের কারণ ও লক্ষণগুলি লেখাে। কোষ্ঠকাঠিন্য রােগীর একটি নমুনা খাদ্যতালিকা পরিকল্পনা করাে। 2+2+3
অথবা, শিশুর ত্রুটিপূর্ণ আহার গ্রহণজনিত যে যে সমস্যাগুলি দেখা যায়, সেগুলি আলােচনা করাে।
(d) “A disease due to hurry, worry and curry” —কোন্ রােগের কথা বলা হয়েছে? এই রােগের কারণগুলি কী কী? এই রােগে আক্রান্ত রােগীকে কীভাবে পথ্যের সাহায্যে চিকিৎসা করা যায়? 1+2+4
(e) ‘জাতীয় পুষ্টি প্রকল্প’ বলতে কী বােঝাে? দুটি জাতীয় পুষ্টি প্রকল্পের নাম লেখাে এবং বিস্তারিতভাবে আলােচনা করাে। 2+1+4
অথবা, পুষ্টিশিক্ষার উদ্দেশ্য কী? UNICEF ও WHO সম্পর্কে সংক্ষিপ্ত টীকা লেখাে। 2+2.5+2.5
PART-B [Marks: 35]
(1) সঠিক উত্তরটি বেছে নাও (সকল প্রশ্ন আবশ্যিক):1×21=21
(i) লােহার শােষণ বৃদ্ধির জন্য খাদ্যে থাকা উচিত
(a) ফোলিক অ্যাসিড
(b) অ্যাস্করবিক অ্যাসিড
(c) অ্যামিনাে অ্যাসিড
(d) ল্যাকটিক অ্যাসিড। উঃ (b) অ্যাস্করবিক অ্যাসিড।
(ii) জন্মের সময় একটি স্বাভাবিক শিশুর দেহের ওজন হওয়া উচিত
(a) 1.5 kg
(b) 2.5 kg
(c) 2.0 kg
(d) 3.0 kg উঃ (b) 2.5 kg।
(iii) হট-স্মােকিং পদ্ধতিতে মাছ সংরক্ষণের জন্য প্রয়ােজনীয় উষ্ণতা হল-
(a) 50°C – 60°C
(b) 60°C – 70°C
(c) 65°C – 78°C
(d) 55°C – 80°C উঃ (d) 55°C – 80°C।
(iv) একজন প্রসূতি নারীর দৈনিক ফোলিক অ্যাসিডের প্রয়ােজনীয়তা পরিমাণ হল-
(a) 200 মাইক্রোগ্রাম
(b) 300 মাইক্রোগ্রাম
(c) 400 মাইক্রোগ্রাম
(d) 500 মাইক্রোগ্রাম। উঃ (b) 300 মাইক্রোগ্রাম।
(v) যে-রােগে ক্যালােরি গ্রহণের মাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয় তা হল-
(a) কোষ্ঠকাঠিন্য
(b) রক্তাল্পতা
(c) ডায়ারিয়া
(d) স্থূলত্ব। উঃ (d) স্থূলত্ব।
(vi) শিশুর মানসিক বিকাশের জন্য কোন্ খাদ্যোপাদানটি গর্ভবতী মায়ের খাদ্যে থাকা আবশ্যিক?
(a) ক্যালশিয়াম
(b) লােহা
(c) আয়ােডিন
(d) দস্তা। উঃ (c) আয়ােডিন।
(vii) কোন প্রােটিন পরিপাককারী উৎসেচকটি অম্ল মাধ্যমে কাজ করে?
(a) ট্রিপসিন
(b) পেপসিন
(c) কাইমােট্রিপসিন
(d) ইরেপসিন। উঃ (b) পেপসিন।
(viii) গ্লুকোজেনিক নয় এমন একটি পদার্থ হল-
(a) পাইরুভেট
(b) সাইটেট
(c) অ্যাসেটাইল কো-এ
(d) অক্সালােঅ্যাসিটিক অ্যাসিড। উঃ (c) অ্যাসেটাইল কো-এ।
(ix) ভারী শ্রমরত পুরুষের শক্তির চাহিদা হল-
(a) 3000 কিলােক্যালােরি
(b) 2500 কিলােক্যালােরি
(c) 3490 কিলােক্যালােরি
(d) 2875 কিলােক্যালােরি। উঃ (c) 3490 কিলােক্যালােরি।
(x) নীচের কোনটি লালারসের জৈব উপাদান?
(a) সােডিয়াম ক্লোরাইড
(b) পটাশিয়াম ক্লোরাইড
(c) লাইসােজাইম
(d) ক্যালশিয়াম কার্বনেট। উঃ (c) লাইসােজাইম।
(xi) ….. একটি মিশ্র খাদ্য।
(a) মাছ
(b) চিনি
(c) ঘি
(d) বনস্পতি। উঃ (a) মাছ।
(xii) চাইনিজ খাদ্যে ব্যবহৃত ক্ষতিকারক পদার্থটি হল-
(a) ভিটামিন
(b) খনিজ লবণ
(c) মনােসােডিয়াম গ্লুটামেট
(d) তন্তু। উঃ (c) মনােসােডিয়াম গ্লুটামেট।
(xiii) খাদ্যসমীক্ষার নির্ভুল অথচ ব্যয়বহুল পদ্ধতিটি হল-
(a) ব্যালান্স শিট
(b) কাঁচা খাদ্যের পরিমাপ
(c) রাসায়নিক বিশ্লেষণ
(d) দৈনিক খাদ্যের নথিভুক্তিকরণ। উঃ (c) রাসায়নিক বিশ্লেষণ।
(xiv) প্রাকবিদ্যালয়ে শিশুদের দৈনিক প্রােটিনের চাহিদা
(a) 40 g – 50 g
(b) 20 g – 30 g
(c) 60 g – 70 g
(d) 80 g – 90 g উঃ (b) 20 g – 30 g।
(xv) সম্পূর্ণ তরল খাদ্যে যে-পরিমাণ শক্তি থাকা বাঞ্ছনীয় তা হল-
(a) 1200 kcal
(b) 1100 kcal
(c) 1000 kcal
(d) 900 kcal উঃ (a) 1200 kcal।
(xvi) অ্যাভিডিন প্রােটিন আছে এমন একটি খাবার হল—
(a) মাংস
(b) আপেল
(c) ডিম
(d) কলা। উঃ (c) ডিম।
(xvii) ওজনগত পরিমাণ থেকে যে রােগটি বােঝা যায় সেটি হল—
(a) কোয়াশিয়ােরকর
(b) ম্যালেরিয়া
(c) কলেরা
(d) টাইফয়েড। উঃ (a) কোয়াশিয়ােরকর।
(xviii) কার্বোহাইড্রেট নিয়ন্ত্রিত পথ্য দেওয়া হয়—
(a) মৃগীরােগে
(b) রেনাল ফেলিয়াের-এ
(c) অ্যাথেরােস্ক্লেরােসিস-এ
(d) জন্ডিস-এ। উঃ (a) মৃগীরােগে।
(xix) মিউসিন ক্ষরণকারী গ্রন্থিটির নাম হল-
(a) ব্রুনার-এর গ্রন্থি।
(b) কুফার-এর গ্রন্থি
(c) থাইরয়েড গ্রন্থি
(d) যকৃৎ। উঃ (a) ব্রুনার-এর গ্রন্থি।
(xx) দেহের তাপমাত্রা 1°C বৃদ্ধির জন্য BMR বৃদ্ধির হার প্রায়
(a) 10.0%
(b) 12.0%
(c) 16.0%
(d) 20.0% উঃ (b) 12.0%।
(xxi) পেপসিনােজেন অ্যাক্টিভেটরটি হল—
(a) হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড
(b) পিত্তলবণ
(c) মিউসিন
(d) লাইপেজ। উঃ (a) হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড।
(2) নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলির অতিসংক্ষিপ্ত উত্তর দাও (বিকল্প প্রশ্নগুলি লক্ষণীয়): 1×14=14
(i) সদ্যোজাত শিশুর দৈনিক কত তাপশক্তির প্রয়ােজন হয়?
উত্তরঃ সদ্যোজাত শিশুর দৈনিক 92 kcal/ kg তাপশক্তির প্রয়ােজন হয়।
অথবা, 16 বছর বয়সি একজন বালকের লােহার চাহিদা কত?
উত্তরঃ 16 বছর বয়সি একজন বালকের লােহার চাহিদা 28 মিলিগ্রাম প্রতি দিন।
(ii) নেফ্রোলিথিয়াসিস বা ইউরােলিথিয়াসিস কাকে বলে?
উত্তরঃ বৃক্ক অথবা মূত্রথলিতে পাথর সৃষ্টির পদ্ধতিকে বলা হয় নেফ্রোলিথিয়াসিস বা ইউরােলিথিয়াসিস।
(iii) অধিক পিউরিনযুক্ত দুটি খাদ্যের নাম লেখাে।
উত্তরঃ অধিক পিউরিনযুক্ত দুটি খাদ্য হল মাছের ডিম, মাংসের স্যুপ।
(iv) পেপটিক আলসারের জন্য দায়ী ওষুধটির নাম কী?
উত্তরঃ এস্পিরিন ও অন্যান্য NSAID জাতীয় ঔষধ পেপটিক আলসারের জন্য দায়ী।
অথবা, যক্ষ্মা রােগের জীবাণুটির নাম লেখাে।
উত্তরঃ মাইকোব্যাক্টেরিয়াম টিউবারকিউলোসিস (Mycobacterium tuberculosis) নামক একটি জীবাণু।
(v) ভিনিগারের রাসায়নিক নাম ও সংকেত লেখাে।
উত্তরঃ ভিনিগারের রাসায়নিক নাম অ্যাসেটিক অ্যাসিড এবং সংকেত হল CH3COOH।
(vi) দৃশ্যগত আবর্তন বলতে কী বােঝাে?
উত্তরঃ উজ্জ্বল আলো থেকে অন্ধকারে এলে কোনোকিছু পরিষ্কার দেখা যায় না কারণ রেটিনার রোডপসিন ভেঙে যায়। কিছুক্ষণ পর রোডপসিন পুনর্গঠিত হয় এবং আমরা অন্ধকারের মধ্যেও দেখতে পাই। এই ক্রিয়া বিপাকের একটি আবর্তন, যাকে দৃশ্যগত আবর্তন বলা হয়।
অথবা, খাদ্য সমীক্ষা কাকে বলে?
উত্তরঃ কোন ব্যক্তি, পরিবার বা জনগোষ্ঠীর জীবনে খাদ্য সরবরাহ এবং খাদ্যগ্রহণ সম্পর্কে যে সুসংবদ্ধ অনুসন্ধান চালানো হয়, তাকে খাদ্য সমীক্ষা বলে।
(vii) ব্রাইন কী?
উত্তরঃ অধিক লবণযুক্ত জলকে ব্রাইন বলা হয়।
(viii) ভারতে আয়ােডিনের অভাবজনিত দুটি সমস্যার উল্লেখ করাে।
উত্তরঃ ভারতে আয়ােডিনের অভাবজনিত দুটি সমস্যা হল ক্রেটেনিজম এবং মিক্সিডিমা।
অথবা, গয়ট্রোজেনিক খাদ্য বলতে কী বােঝাে?
উত্তরঃ যেসব খাদ্যে প্রোগয়ট্রিন উপাদান থাকায় থাইরয়েড গ্রন্থি দ্বারা আয়োডিন গ্রহণের পরিমাণ কমে যায় এবং গয়টার বা গলগন্ড রোগের সৃষ্টি হয়, সেসব খাদ্যকে গয়ট্রোজেনিক খাদ্য বলে যেমন- বাঁধাকপি, ফুলকপি, মূলো ইত্যাদি।
(ix) খাদ্য বিনিময় তালিকা বলতে কী বোঝা?
উত্তরঃ ভারতের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন কর্তৃক প্রস্তুত সম-পুষ্টিমূল্যযুক্ত খাদ্যের তালিকাকে বলা হয় খাদ্য বিনিময় তালিকা। কোনো ব্যক্তির সুষম খাদ্য বা খাদ্য-তালিকা প্রস্তুত করার সময় এই খাদ্য বিনিময় তালিকা থেকে ব্যক্তির রুচি অনুযায়ী পারস্পরিক বিনিময়ের মাধ্যমে পুষ্টির চাহিদা পূরণ করা হয়।
(x) UNICEF-এর সম্পূর্ণ কথাটি কী?
উত্তরঃ ইউনাইটেড নেশনস ইন্টার্নেশনাল চিলড্রেন’স এমার্জেন্সি ফান্ড (United Nations International Children’s Emergency Fund)।
অথবা, CSSM-এর সম্পূর্ণ নাম লেখাে।
উত্তরঃ চাইল্ড সারভাইভাল অ্যান্ড সেফ মাদারহুড (Child Survival and Safe Motherhood)।
(xi) কোলােস্ট্রাম ও পরিণত দুধের মধ্যে পার্থক্য কী?
উত্তরঃ কোলােস্ট্রামে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি কিন্তু পরিণত মাতৃদুগ্ধে প্রোটিনের পরিমাণ কম। আবার, কোলােস্ট্রামে ফ্যাটের পরিমাণ কম থাকে কিন্তু পরিণত মাতৃদুগ্ধে ফ্যাটের পরিমাণ বেশি থাকে।
অথবা, আন্ত্রিক রসে কার্বোহাইড্রেট পরিপাককারী উৎসেচকগুলির নাম লেখাে।
উত্তরঃ আন্ত্রিক রসে কার্বোহাইড্রেট পরিপাককারী উৎসেচকগুলি হল মলটেজ, ল্যাকটেজ, সুক্রেজ।
(xii) ICMR (2010) অনুযায়ী পুরাে (মানক) পুরুষ ও পুরাে (মানক) নারী কাকে বলে?
উত্তরঃ ICMR (2010) অনুযায়ী পুরাে (মানক) পুরুষ বলতে বোঝায় 18-29 বছর বয়সী, 60কিগ্রা ওজন এবং 1.73 মিটার উচ্চতা সম্পন্ন নীরোগ ও কর্মঠ পুরুষ যিনি দিনে 8 ঘন্টা মাঝারি পরিশ্রম করেন।
পুরাে (মানক) নারী বলতে বোঝায় 18-29 বছর বয়সী, গর্ভবতী নন, 55 কিগ্রা ওজন এবং 1.60 মিটার উচ্চতা সম্পন্ন নীরোগ ও কর্মঠ নারী যিনি দিনে 8 ঘন্টা মাঝারি পরিশ্রম করেন।
(xiii) অ্যামিনাে অ্যাসিড ভাণ্ডার বলতে কী বােঝাে?
উত্তরঃ বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হওয়ার পর যে পরিমাণ অ্যামিনো অ্যাসিড রক্তে সঞ্চিত থাকে তাকে অ্যামিনাে অ্যাসিড ভান্ডার বলে।
অথবা, ট্রান্সমিথাইলেশন বলতে কী বােঝাে?
উত্তরঃ একটি অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে মিথাইল মূলকের অন্যথা স্থানান্তরণকে ট্রান্সমিথাইলেশন বা মিথাইল বর্গের স্থানান্তরণ বলে।
(xiv) গ্লাইকোলাইসিস কাকে বলে?
উত্তরঃ যে বিক্রিয়ার মাধ্যমে কোশের সাইটোপ্লাজমে গ্লুকোজ আংশিক জারিত হয়ে পাইরুভিক অ্যাসিডে পরিণত হয় এবং ATP সংশ্লেষিত হয় তাকে গ্লাইকোলাইসিস বলে।