উঃমাঃ ২০১৬ পুষ্টিবিজ্ঞান প্রশ্নপত্র || HS 2016 Nutrition Question Paper
২০১৬ সালের উচ্চমাধ্যমিক পরীক্ষার নিউট্রিশন বিষয়ের প্রশ্নপত্র এবং শর্ট ও এমসিকিউ প্রশ্নগুলির উত্তর দেওয়া হল। প্রদত্ত শর্ট এবং এমসিকিউ-গুলি অনুশীলন করলে পরীক্ষায় ভালো ফল পাওয়া যাবে। [উল্লেখ্য যে, ২০২২ সালের উচ্চমাধ্যমিক পরীক্ষার সিলেবাস কমানো হয়েছে। তাই শর্ট-এমসিকিউ প্র্যাকটিস করার সময় উক্ত পরিচ্ছেদগুলি বাদ দিয়ে পড়তে হবে।]
উচ্চমাধ্যমিক পুষ্টিবিজ্ঞান প্রশ্নোত্তর-২০১৬
HS Nutrition Question 2016
PART- A [Marks: 35]
1. নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলির অতিসংক্ষিপ্ত উত্তর দাও (বিকল্প প্রশ্নগুলি লক্ষণীয়): 7x 5=35
(a) অরনিথিন চক্রের অপর নাম কী? এই চক্রটিকে ‘অরনিথিন চক্র’ কেন বলা হয়? প্রবাহ চিত্রের সাহায্যে চক্রটি বর্ণনা করো।
অথবা, মানবদেহে প্রােটিনের ক্রিয়া বর্ণনা করাে।
(b) একজন 20 বছর বয়সি তরুণের দৈহিক ওজন 60 কিগ্রা, উচ্চতা 1.7 মিটার, তরুণটির BMI কত? এই তরুণের জন্য প্রয়ােজনীয় 2400কিলােক্যালােরি তাপশক্তির জন্য কত গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, প্রােটিন ও ফ্যাটের প্রয়ােজন হবে? [দেওয়া আছে যে, খাদ্যে কার্বোহাইড্রেট, প্রােটিন ও ফ্যাটের অনুপাত 6 : 2 : 2] 1+6
(c) মেদাধিক্য ও স্থুলতা বলতে কী বােঝো? স্থুলতার জটিলতাগুলি উল্লেখ করাে। একজন প্রাপ্তবয়স্ক স্থুল ব্যক্তির (পুরুষ) জন্য একটি নমুনা পথ্য তালিকা প্রস্তুত করাে। 1+3+3
অথবা, হৃদরােগ নিয়ন্ত্রণে WHO-এর ন্যূনতম দু-টি নির্দেশিকা উল্লেখ করাে। একজন উচ্চ রক্তচাপসম্পন্ন রােগীর বর্জনীয় ও গ্রহণীয় খাদ্যগুলি লেখাে। 3+2+2
(d) মানবদেহের বৃহত্তম গ্রন্থির নাম কী? বিপাকে এর ভূমিকা আলােচনা করাে। ফ্যাটি অ্যাসিডের B-জারণ কাকে বলে? 1+4+2
(e) ভেজাল কাকে বলে? PEA আইন অনুযায়ী ভেজাল খাদ্যের চারটি বৈশিষ্ট্য লেখাে। ভােজ্য তেল ও হলুদ গুঁড়ােতে মেশানাে বিভিন্ন ধরনের ভেজাল দ্রব্য ও তাদের কুফল আলোচনা করাে। 1+2+4
অথবা, কোন রােগ প্রতিরােধের জন্য বিদ্যালয়ে IEA ট্যাবলেট প্রদান করা হচ্ছে? ওই রােগের কমপক্ষে দুটি লক্ষণ লেখাে। এই রােগ প্রতিরােধে সরকার যে কর্মসূচিটি গ্রহণ করেছে তা সংক্ষেপে আলােচনা করাে। 1+2+4
PART-B [Marks: 35]
2. সঠিক উত্তরটি বেছে নাও (সকল প্রশ্ন আবশ্যিক): 1×21=21
(i) NAPPNB-এর প্রাপক কারা?
(a) 13-18 বছরের ছেলেমেয়েরা
(b) 5–13 বছরের ছেলেমেয়েরা
(c) 1-5 বছরের ছেলেমেয়েরা
(d) 1-18 বছরের ছেলেমেয়েরা। উঃ (c) 1-5 বছরের ছেলেমেয়েরা।
(ii) ভারতবর্ষে বিশেষ পুষ্টি প্রকল্পের ব্যয়ভার বহন করে
(a) মানবসম্পদ উন্নয়ন বিভাগ
(b) স্বাস্থ্য ও পরিবার কল্যাণ বিভাগ
(c) সমাজ উন্নয়ন বিভাগ
(d) কমিউনিটি উন্নয়ন বিভাগ। উঃ (c) সমাজ উন্নয়ন বিভাগ।
(ii) খাদ্যদ্রব্যের মান বজায় রাখার জন্য ভারত সরকার দ্বারা প্রবর্তিত সার্টিফিকেশন মার্ক স্কিমটি হল—
(a) আগমার্ক
(b) হলমার্ক
(c) ট্রেডমার্ক
(d) সেফটি মার্ক। উঃ (a) আগমার্ক।
(iv) ভারতে খাদ্য সমীক্ষার কোন পদ্ধতিটি সবচেয়ে বেশি প্রচলিত?
(a) সাক্ষাৎকার পদ্ধতি
(b) রাসায়নিক বিশ্লেষণ
(c) রন্ধিত খাদ্যের পরিমাপ
(d) কাঁচা খাদ্যের পরিমাপ। উঃ (a) সাক্ষাৎকার পদ্ধতি।
(v) খাদ্য সম্পর্কিত একটি ভ্রান্ত বিশ্বাস হল-
(a) লবণ ছাড়াও শশা খাওয়া যায়
(b) বিট শরীরে রক্ত উৎপাদন করে
(c) জল খেলে মােটা হয় না
(d) দই খেলে ঠান্ডা লাগে না। উঃ (b) বিট শরীরে রক্ত উৎপাদন করে।
(vi) ব্লঞ্চিং-এর ফলে খাদ্যস্থ রােগজীবাণু
(a) নিষ্ক্রিয় হয়
(b) সক্রিয় হয়
(c) সংখ্যায় বৃদ্ধি পায়
(d) কোনাে পরিবর্তন হয় না। উঃ (a) নিষ্ক্রিয় হয়।
(vii) শিশুর দেহে অতিপুষ্টিজনিত একটি লক্ষণ হল-
(a) স্পঞ্জি গাম
(b) কোয়াশিয়ােরকর
(c) রক্তাল্পতা
(d) হিমােসিডারােসিস। উঃ (d) হিমােসিডারােসিস।
(viii) 100 গ্রাম গােদুগ্ধে উপস্থিত কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ-
(a) 2.4 গ্রাম
(b) 3.4 গ্রাম
(c) 4.4 গ্রাম
(d) 5.4 গ্রাম। উঃ (c) 4.4 গ্রাম।
(ix) প্রােটিন বিপাকের কোন্ পদ্ধতিটি ইউরিয়া সংশ্লেষের পূর্বে সংঘটিত হয়?
(a) ট্রান্সঅ্যামিনেশন
(b) ট্রান্সমিথাইলেশন
(c) ডিকার্বক্সিলেশন
(d) ডি অ্যামিনেশন। উঃ (d) ডি অ্যামিনেশন।
(x) একজন গর্ভবতী মহিলার দৈনিক অতিরিক্ত ক্যালশিয়ামের চাহিদা
(a) 1200 মিগ্রা
(b) 1000 মিগ্রা
(c) 600 মিগ্রা
(d) 400 মিগ্রা। উঃ (c) 600 মিগ্রা।
(xi) গ্লাইকোজেনােলাইসিস প্রক্রিয়ায় সাহায্যকারী হরমােনটি হল-
(a) গ্লুকাগন
(b) ইনসুলিন
(c) গ্যাসট্রিন
(d) সােমাটোস্ট্যাটিন। উঃ (a) গ্লুকাগন।
(xii) প্রােটিন নিয়ন্ত্রিত খাদ্য দেওয়া হয় কোন রােগের ক্ষেত্রে?
(a) যক্ষ্মা
(b) রেনাল ফেলিওর
(c) জ্বর
(d) মধুমেহ। উঃ (b) রেনাল ফেলিওর।
(xiii) বিশ্ব মাতৃদুগ্ধপান সপ্তাহ কবে থেকে প্রথম উদযাপিত হয়?
(a) 1-7 আগস্ট 2001
(b) 1-7 আগস্ট 2005
(c) 1-7 আগস্ট 2001
(d) 1-7 আগস্ট 2015 উঃ (C) 1-7 আগস্ট 2001
(xiv) একটি পলিমারিক খাদ্যের উদাহরণ হল
(a) দুধ
(b) ঘোল
(c) ছানা
(d) হেলথ ড্রিংকস। উঃ (d) হেলথ ড্রিংকস।
(xv) গ্লুকোজের অবাত জারণের ফলে উৎপন্ন সর্বশেষ পদার্থগুলি হল
(a) CO2 এবং H2O
(b) CO2 এবং পাইরুভিক অ্যাসিড
(c) H2O এবং ATP
(d) ATP এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড। উঃ (d) ATP এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড।
(xvi) 1 কিলােক্যালােরি = ….. কিলােজুল।
(a) 4.184
(b) 0.239
(e) 240
(d) 4.811 উঃ (a) 4.184 কিলোজুল।
(xvii) গর্ভাবস্থায় একজন কঠোর পরিশ্রমী নারীর (দৈহিক ওজন 55 কিগ্রা) দৈনিক প্রােটিনের প্রয়ােজন হল-
(a) (55 + 23) গ্রাম
(b) (55 + 30) গ্রাম
(c) (55 + 20) গ্রাম
(d) (55 + 35) প্রাম। উঃ (a) (55 + 23) গ্রাম।
(xviii) গ্লুকোজ শােষণে সাহায্যকারী লবণটি হল-
(a) Ca
(b) Fe
(c) Al
(d) Na উঃ (d) Na
(xix) …. একটি কিটোন বডি।
(a) অ্যাসিটো অ্যাসেটিক অ্যাসিড
(b) পাইরুভিক অ্যাসিড
(c) অ্যাসিটিক অ্যাসিড
(d) অক্সালাে অ্যাসেটিক অ্যাসিড। উঃ (a) অ্যাসিটো অ্যাসেটিক অ্যাসিড।
(xx) মাতৃদুগ্ধের ল্যাক্টোফেরিন শিশুর অন্ত্রের মধ্যে নিম্নলিখিত কোন ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে ব্যাহত করে?
(a) ই কোলি
(b) ভিব্রিও কলেরি
(c) সালমােনেলা টাইফি
(d) ব্যাসিলাস সেরাস। উঃ (a) ই কোলি।
(xxi) মাতৃদুগ্ধের ফ্যাট সহজে হজম হয়, কারণ এতে আছে
(a) টরিন
(b) লাইপেজ
(c) মেথিয়ােনিন
(d) সিসটিন। উঃ (b) লাইপেজ।
2. নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলির প্রতিটির একটি বাক্যে উত্তর দাও (বিকল্প প্রশ্নগুলি লক্ষণীয়) : 1×14=14
(i) রান্নাঘর সংলগ্ন বাগানের উপযােগিতা লেখাে।
উত্তরঃ রান্নাঘর সংলগ্ন বাগানের কয়েকটি উপযােগিতা হল:- (1) খুব সহজেই পরিবারের প্রয়ােজনীয় শাকসবজি জোগান দেওয়া সম্ভব হয় এবং (2) কীটনাশক এবং রাসায়নিক সার-মুক্ত সবজি পাওয়া যায় যেগুলি অধিক পুষ্টিকর।
(ii) CFTRI কবে এবং কোথায় প্রতিষ্ঠিত হয়?
উত্তরঃ CFTRI (Central Food Technological Research Institute) 1950 সালের 1লা অক্টোবর, মহীশূরে প্রতিষ্ঠিত হয়।
(iii) বায়ােটিক পােটেনশিয়াল কাকে বলে?
উত্তরঃ অনুকূল পারিপার্শ্বিক পরিবেশে কোনাে জীবের সর্বোচ্চ জনন ক্ষমতাকে “Biotic Potential” বলে।
অথবা, জনসংখ্যা বৃদ্ধির সমীকরণটি লেখাে।
উত্তরঃ জনসংখ্যা বৃদ্ধির হার = (মোট জন্ম – মোট মৃত্যু) + (অভিবাসন – প্রবাসন)।
(iv) GOBI সম্পর্কে কী জান?
উত্তরঃ UNICEF-এর একটি কর্মসূচি হল GOBI, যায় পুরাে নাম হল-
G-Growth Chart [শিশু বিকাশ ও বৃদ্ধির লেখচিত্র],
O-Oral Rehydration [উদরাময় ও জলাভাব দূর করা],
B-Breast Feeding [শিশু স্বাস্থ্য ও জননী সুরক্ষা-মাতৃদুগ্ধপান],
I-Immunization [অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি-টিকা প্রদান]।
(v) খাদ্য সমীক্ষার সাক্ষাৎকার পদ্ধতির একটি সুবিধা ও একটি অসুবিধা লেখাে।
উত্তরঃ সুবিধা: একটি পরিবারের খাদ্যগ্রহণ সম্পর্কে তথ্য সংগ্রহ করা যায়। অসুবিধা: অনেক সময় নির্ভুল তথ্য পাওয়া যায়না।
অথবা, CDPO-এর পূর্ণ রূপ কী? কোন্ প্রতিষ্ঠানের সঙ্গে CDPO যুক্ত?
উত্তরঃ CDPO -এর সম্পূর্ণ রূপ Child Development Project Officer। CDPO সুসংহত শিশু বিকাশ প্রকল্পের (ICDS) সাথে যুক্ত।
(vi) MDMP-এর প্রধান লক্ষ্যগুলি কী কী?
উত্তরঃ (i) শিশুদের পুষ্টির মান উন্নত করা, (ii) শিশুদের বিদ্যালয়ের আঙিনায় আনা, উপস্থিতির হার বাড়ানাে এবং স্কুলছুটের হার কমিয়ে আনা।
অথবা, AVA কাকে বলে?
উত্তরঃ AVA কথাটির সম্পূর্ণ রূপ হল Audio Visual Aids। যে পদ্ধতিতে দৃশ্য-শ্রাব্য মাধ্যমে শিক্ষাদান করা হয় তাকে Audio Visual Aids বলে।
(vii) শরীর রক্ষাকারী খাদ্য কখন দিতে হয়?
উত্তরঃ মেদবহুল ব্যক্তির ওজন স্বাভাবিক অবস্থায় পৌঁছালে শরীর রক্ষাকারী খাদ্য (Weight Maintenance Diet) দিতে হয়।
অথবা, ডায়ালিসিস বলতে কী বােঝাে?
উত্তরঃ যে পদ্ধতিতে দেহের ক্ষতিকারক বিপাকীয় পদার্থকে দেহ থেকে নির্গত করা হয় তাকে ডায়ালিসিস বলে।
(viii) ‘পরিণত দুগ্ধ’ বলতে কী বােঝাে?
উত্তরঃ কোলােস্ট্রাম ধীরে ধীরে পরিপােষক উপাদান, হরমােন, সক্রিয় উৎসেচক এবং গ্লোবিউলিনে সমৃদ্ধ হয়ে উঠলে সেই দুগ্ধকে ‘পরিণত দুগ্ধ’ বলে।
(ix) অনুত্তেজক খাদ্য কাকে বলে?
উত্তরঃ যে খাদ্য পেরিস্টিলসিস নিয়ন্ত্রিত থাকে তাকে অনুত্তেজক খাদ্য বলে। অন্যভাবে বললে, যান্ত্রিক, রাসায়নিক ও তাপীয় উদ্দীপনা হ্রাস করে যে খাদ্য তাকে অনুত্তেজক খাদ্য বলে।
অথবা, রক্তে কিটোন বস্তুর পরিমাণ বৃদ্ধি পেলে সেই অবস্থাকে কী বলে?
উত্তরঃ রক্তে কিটোন বস্তুর পরিমাণ বৃদ্ধি পেলে সেই অবস্থাকে বলে কিটোসিস।
(x) ইউরেমিয়া কী?
উত্তরঃ রক্তে অস্বাভাবিক পরিমাণে ইউরিয়া বেড়ে গেলে তাকে ইউরেমিয়া বলে।
(xi) ডি-অ্যামিনেশন কাকে বলে?
উত্তরঃ যে পদ্ধতিতে ডি-অ্যামাইনেজ উৎসেচকের সহায়তায় অ্যামিনাে অ্যাসিড থেকে অ্যামাইনাে মূলক (-NH2 radical) অপসারিত হয়ে কিটো অ্যাসিড উৎপন্ন হয় তাকে ডি-অ্যামিনেশন বলে। যেমন: সিসটেইন থেকে পাইরুভিক অ্যাসিড।
(xii) 20টি কার্বন পরমাণুযুক্ত সম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের B-জারণের ফলে কত অণু অ্যাসিটাইল COA সংশ্লেষিত হয়?
উত্তরঃ 9টি বিক্রিয়া পর্যায়ে মােট 10 অণু অ্যাসিটাইল COA সংশ্লেষিত হয়।
(xiii) রেগুলেটরি উৎসেচক কাকে বলে?
উত্তরঃ এক বিশেষ ধরনের উৎসেচক যারা বিভিন্ন বিপাকীয় সংকেত বুঝতে পারে এবং প্রয়ােজনমতো বিক্রিয়ার হারকে নিয়ন্ত্রিত করে তাদের রেগুলেটরি উৎসেচক বলে। যেমন: হেক্সোকাইনেজ।
অথবা, সক্রিয় পরিবহণ বলতে কী বােঝ?
উত্তরঃ যে পদ্ধতিতে শ্বসনজাত শক্তিকে (ATP) ব্যবহার করে সুনির্দিষ্ট বাহক প্রােটিনের সহায়তায় ঘনত্বের নতিমাত্রার বিপরীতে আয়ন বা অণুর পরিবহণ ঘটে তাকে সক্রিয় পরিবহণ বলে। যেমন: অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে প্রােটিনের শােষণ সক্রিয় পরিবহণের দ্বারা ঘটে।
(xiv) অ্যামাইলোলাইটিক উৎসেচকের কাজ কী?
উত্তরঃ অ্যামাইলোলাইটিক উৎসেচক কার্বোহাইড্রেট পরিপাক করে।
অথবা, প্রােটিনের উপচিতি বিপাক বলতে কী বােঝাে?
উত্তরঃ যে বিপাক ক্রিয়ার ফলে বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিডের সমন্বয়ে প্রোটিনের সংশ্লেষ ঘটে তাকে প্রোটিনের উপচিতি বিপাক বলে।